有段時間，我忽然對烘焙產(chǎn)生了強烈的興趣。

明知自己笨得很，仍不管不顧地買了一堆東西：大到廚師機和烤箱，小到打蛋器、量勺、烘焙模具，還有面粉、黃油、芝士、椰蓉之類的原材料，廚柜塞得滿滿當當，只為親手做出香噴噴的蛋糕和面包。兒子他爸搖頭苦笑說：“你哪是這塊料？若用這些錢買面包，可以吃好幾年了?！边@話有些傷自尊，可事實又偏偏如此。嘗試了一次又一次，我烤出的古早蛋糕不是扁塌就是開裂，椰蓉吐司更是又干又硬難以下咽。心灰意冷之際，我干脆將這堆東西全都送給了動手能力更強的大妹。

直到踏入郴州瓦窯坪古村，一縷既熟悉又陌生的香味隨風而至，仿佛有一雙看不見的手拉著我走進一家柴窯面包店，我才發(fā)現(xiàn)，那些與烘焙有關的念想又悄悄冒了出來。

這家店面積不大，看著像是由一間老宅子改造而成。屋內(nèi)整整齊齊擺放著幾張原木長桌，桌旁配著幾把造型簡潔的凳子。穿過桌凳，從一側的小門走出去，就到了后院，院子搭了頂棚，靠墻處臥著一座拱形柴窯，鐵窯門已被煙火熏成了深褐色，旁邊碼著一堆干柴。院子臨江的那一側，站著一排裝了玻璃門罩的展示柜，里面錯落有致地擺著面包、蛋糕和披薩，金黃的色澤很是誘人。店里的小妹忙著招呼顧客，朋友親手切了一盤面包讓大家品嘗，我隨手拿了一塊，一股獨特的香氣撲鼻而來。輕輕咬下一口，松松的，軟軟的，甜味不濃不淡正合我意。最讓人驚訝的是香味，不似普通西餅屋面包那般甜膩，反倒夾雜著隱隱約約的果木清香。

我問朋友這些面包味道如此之好，到底有什么烘焙秘決。朋友笑著解釋：“秘決談不上，就是很費工夫。每次烤面包前，得先把窯爐預熱好，你瞧那邊，”他指了指墻角的柴垛，“都是特意挑選的荔枝木，自帶天然香氣，還要連續(xù)燒上四五個小時，窯溫才能達到適合烘焙的狀態(tài)，差一點火候都不行?！?/p>

我不由得“哦”了一聲，原來這股異香源于荔枝木的燃燒。

朋友接著說，這些面包都是遵循古法，用柴窯慢慢烘焙出來的，烤好的面包外皮又薄又酥，里面卻依然柔軟濕潤，麥香與木香的交融也讓口感更出色。柴是現(xiàn)劈的，面是現(xiàn)發(fā)的，單是預熱加烘焙就得耗費不少時間，所以店鋪每周只開放三天，想吃還得趕巧，很多遠道而來的人，就為了這一口剛剛出爐的新鮮。

我暗暗慶幸自己運氣不錯，這樣耗時耗力的美味，平日里確實很難吃到——我既沒有足夠大的院子安放一座柴窯，沒有那份耐心天天劈柴，也沒時間燒著窯火靜待面包出爐，更別提掌握火候的精準度了。站在這座矮趴趴的柴窯前，不由想起自己當初守著廚師機手忙腳亂的樣子，說到底，我還是太性急了?；秀遍g，眼前的小柴窯似乎越來越長，越來越高，很快化成一座依山而建的龍窯。窯工們小心翼翼地將瓷坯送入窯腔，窯煙裊裊升起，與縈繞空中的薄霧彼此交織。當窯門打開，灰不溜秋的泥坯變成了精美的瓷器，每一件都透著匠人的良苦用心，都那么的美輪美奐。

瓦窯坪自古就是南北水上要津，郴江與耒水在這里交匯成翠江，水資源非常豐沛，交通也極為便利，又擁有優(yōu)質(zhì)瓷土，地形也很適合建造龍窯。據(jù)考證，瓦窯坪的燒窯歷史可以追溯到漢代中晚期，兩宋時期到達鼎盛之后，才開始慢慢衰落。行業(yè)競爭日益激烈，工藝難以突破局限，又因陸路交通的興起漸漸取代了水運的優(yōu)勢，到了清代，這里的制瓷業(yè)徹底沒落，瓦窯坪也隨著水運的衰落逐漸失去了“小南京”的風采。

如今，一場旅發(fā)大會讓這座沉寂已久的古老村莊重獲生機，游客們接踵而來，探尋瓦窯坪的前世今生。不遠處的龍窯遺址，還能看到散落的瓷片，有些青黃相間的瓷片上仍留有依稀可辨的雙魚紋，猶如時間的胎記。至于柴窯面包之類的新興事物，正是瓦窯坪脫胎換骨仍不忘初心的最好見證。

走出柴窯面包店的后院，翠江的河水正緩緩流淌，幾尾青色的小魚在卵石叢中自由嬉戲。這汪江水映照過龍窯的熊熊爐火，承載過裝滿瓷器的商船，也親眼目睹了瓦窯坪從繁盛到衰落再到新生的歲月變遷。秋去春來，它攜著千年記憶，連同柴窯面包的清香，流過瓦窯坪，流向充滿希望的遠方。

（作者簡介：趙燕飛，中國作協(xié)會員，著有長篇小說3部、中短篇小說集5部、散文集2部，多篇作品入選《小說選刊》《散文選刊》《散文海外版》等刊及各類年度選本。曾獲“中駿杯”《小說選刊》雙年獎、毛澤東文學獎、《湘江文藝》雙年獎、三毛散文獎、冰心散文獎等。）